La Stampa - Consultazione Archivio

«Una disperata e vana caccia, in questa stagione, dei cibi tipici, genuini e ben cucinati» L'amara abbuffata del goloso in ferie «Dall'autogrill alle trattorie: inno ai cattiti sapori» REPORTAGE LA PAGELLA DI RASPELLI ALLE VACANZE Gli italiani e la tavola delle vacanze un'accoppiata bocciata da ...

«Il ricordo più buono è di una amatriciana» A una parte Tomo Mizuguchi, dall'altra Junichi Komaki: i due big di I.V.S., la più importante tivù privata giapponese erano al lavoro accanto alle loro telecamere per lo speciale natalizio di un'ora e mezzo sulla cucina italiana. «Ma è vero che la past...

Una giusta protesta contro l'omologazione del gusto In nome della bontà italiana E9 una marea che sale; è una protesta che monta; ieri il Sud, oggi il Nord; a dicembre le olive di Andria, a gennaio il riso di Vercelli e dintorni. Nel 1997 le moraiole, nel 1998 l'Arborio e il Carnaroli. E' la rib...

Lo chef non andrà all'Eliseo, ma lui è tanto bravo che la notizia è sembrata vera Vissani, metti nel piatto un pesce d'aprile Edoardo Raspolli LA prima telefonata mi è arrivata a casa alle 8,30 di ieri mattina: io stesso non avevo ancora visto La Stampa; non avevo visto il mio pescescoop ma qual...

Ferie disintossicanti in Val d'Ossola, tra il profumo del minestrone e la bontà del burro vero «La mia estate orfana di golosità» Raspelli: lontano dai ristoranti, sto a dieta Edoardo Raspolli Era un angolo della Milano di Enzo Jannacci: il mio papà preferiva chiamarla «Città Studi», orgoglioso ...

Quei sapori fatti a pezzi A allora, una buona volta, vogliamo tornare alla natura? Ma allora, una buona volta, vogliamo imparare che la terra si ribella? Vogliamo convincerci che abbiamo sbagliato tutto, chiesto troppo, che ci stavamo uccidendo? D basilico, non è solo basilico. Dietro al bromuro...

I CONSIGLI DI RASPELLI Cibo e turismo, istruzioni per l'uso Dai formaggi delle Langbe al pesce di Anzio TRE giorni nel mio cantuccio sperduto, accanto al telefono e al computer ma senza pensare, una volta tanto, a quale prova fare di ristoranti ed alberghi... Questo il programma di uno come me, ...

Se a tavola arrivala burocrazia Edoardo Raspolli SEI cuochi italiani, due stagisti giapponesi, due berrette bianche americane, sei «personale» di sala, un paio di sommelier e, da poco, anche un ingegnere ed una laureata in scienze delle preparazioni alimentari. Così, da qualche mese, in Italia, ...

Da luglio tutte le aziende dovranno applicare procedure più rigide contro i rischi di contaminazione dei cibi «Caccia ai microbi, addio ai sapori» Allarme per la nuova normativa sugli alimenti Carlo Petrini Se avete un amico oste o ristoratore oppure pasticciere o produttore di vino, provate a c...